О жизни
Я начал интересоваться различными способами приготовления пищи с детства. Мой брат занимается производством вина, мама — оливкового масла. Я всегда был активен в сфере еды и напитков. Можно сказать, что это образ мысли с акцентом на еде.
Я начал готовить в раннем возрасте, потому что всегда смотрел, как готовит мама. Мне было десять лет, когда я самостоятельно приготовил томатный соус. В Италии это в порядке вещей. Можно сказать, что это было моим первым блюдом.
Четыре года я проучился в итальянской кулинарной школе. Там я изучал итальянские блюда. Мне было 19-20 лет, когда я начал работать. В летний сезон я работал на побережьях, а в зимний уезжал в горные курорты. Мне было 25, когда я уехал работать за рубеж. Я побывал в Испании, Великобритании, Южной Америке и Азии.
Последние годы я работал в частной компании, в ресторане. Однако последним местом, где я работал, был огромный отель в Макао The Venetian Hotel and Casino — комплекс, включающий в себя казино, 3000 номеров, 11 ресторанов.
Я больше предпочитаю работу в ресторанах. Опыта работы в отелях у меня меньше.
О городе
Впервые я приехал в Казахстан в январе 2018 года, чтобы познакомиться с рестораном и провести тестирование. Помню, тогда в Астане было минус 25 градусов, а в Макао плюс 15. Но я не был удивлен, потому что слышал о Казахстане: о футбольной команде «Астана», которая играет в Лиге Европы, о команде велосипедистов, о Винокурове. Для нас велоспорт интересный вид спорта, потому что в Италии есть Giro d'Italia, во Франции — Tour de France, в Испании — Вуэльта, и мы с братом с интересом следим за ними.
Казахстан — огромная по своей территории страна. Астана — новый город, ему всего 20 лет. И все тут меняется быстро. Особенно потому, что тут немало людей при деньгах. Все вокруг быстро застраивается новыми зданиями, и Астана активно растет.
И The Ritz-Carlton, Astana — это лучший отель не только в Казахстане, но и в Азии.
Я рад оказаться в Астане, и не только потому, что мой дом всего в семи часовых поясах от меня
Я считаю, что нужно пользоваться шансами, которые дает жизнь. Даже если тебе 41 год, нельзя бояться рисков. Я переехал, и сейчас все хорошо.
О еде
Первое, с чем я познакомился в городе — это отель The Ritz-Carlton, Astana. Я приехал в ресторан Mökki, чтобы узнать, что едят казахстанцы. Я понял, что у нас немало общего. Например, отношение к мясу. Местные манты похожи на итальянские равиоли.
Наверное, значение имеет еще и то, что я приехал в Казахстан из Китая. Китайская еда сильно отличается от привычной для меня пищи. Даже ассортимент в магазинах другой.
В Астане, если я иду в «Керуен», в Galmart, я знаю, что найду там привычную пасту Barilla — ту простую вещь, которую я не мог отыскать в Китае. В супермаркетах много сыров, хлеба, который мне нравится. Также я могу найти тут целые полки с салатом.
Кажется, как приехал в Казахстан, я пополнел — здесь слишком много вкусной еды
О покупках
Мне нравится посещать MEGA Silk Way. Я хожу туда, потому что на улице еще прохладно. У меня есть дочь, ей 4,5 года. Там много мест для детей, где они могут поиграть. Я оставляю ее там, и успеваю провести время с женой. Я также был в «Хан Шатыре». Там большая детская площадка с динозаврами.
О жилье
Я живу в Highvill, и недалеко от моего дома есть парк. Я жду, когда станет теплее, чтобы гулять там с семьей. Мне нравится квартира, в которой я живу. Если сравнивать с Китаем, то апартаменты здесь просторнее. Там маленькие квартирки, нет духовок, посудомоечных машин. Когда моя жена увидела тут на кухне посудомоечную машину, то была рада.
Моя дочь ходит в местную школу QSI International School of Astana. Там же она учит русский. Можно сказать, что моя дочь космополит, потому что учила китайский, сейчас учит русский, а моя жена бразильянка, я итальянец. Я говорю дома на итальянском, но в ответ могу услышать фразы на португальском или английском. Для нас это нормально, но люди, которые могут услышать нас, к примеру, в ресторане, точно не поймут, на каком языке мы говорим.
О людях
В Казахстане европейское влияние чувствуется больше, чем азиатское
Тут мне комфортно. Даже если говорить о людях. К нам приходят клиенты, которые знают, чего они хотят. Они общительные и любят разговаривать. В Китае я столкнулся со стеной непонимания. У китайцев совсем другая культура, которая не давала нам понять друг друга. Но я каждый день узнавал что-то новое. Это было интересно, но там я не чувствовал себя как дома. Для меня это было непривычно. Я не хотел бы возвращаться туда на работу, только ради отдыха.
Из-за того, что Казахстан — страна новая, то и люди разные. Но я могу сказать, что открываюсь им, они открываются мне, и все довольно просто.
О планах
Я планирую оставаться в Астане, потому что моя жена беременна. В следующем месяце мы ждем пополнение. Думаю, что все будет в порядке.
