Аида Жулучаринова, 38 лет, родной город — Алматы, производитель микрозелени и проростков GreenYou
О том, как все начиналось
Я мама двоих детей. Несмотря на то, что большую часть времени я проводила дома, я постоянно находилась в поиске бизнес-идеи. В начале этого года я наткнулась на статью в деловом журнале. Речь шла о таком человеке, Нурлане Рашидове, который занимается выращиванием микрозелени. В статье подробно рассказывалось о том, как он занялся этим делом, как его развивал, обо всех полезных свойствах микрозелени.
До этого момента я рассмотрела немало идей, которыми можно было бы заняться. Мне хотелось работать с живым материалом, но большинство процессов были сложными и специфичными. А здесь мне хватило одной статьи, чтобы вдохновиться. Не теряя времени, я нашла этого человека в социальной сети и попросила его обучить меня этому делу.
У нас частный дом, и одно из помещений мы выделили под гидропонные установки, где выращивается микрозелень
Спустя время Нурлан организовал нам с подругой семинар. Он подробно рассказал обо всех нюансах выращивания микрозелени, наглядно показал все на собственном материале. Семинар длился около четырех часов, и, честно говоря, все было настолько ново и интересно, что оторваться было невозможно.
У нас частный дом, и одно из помещений мы выделили под гидропонные установки, где выращивается микрозелень.
О микрозелени
История микрозелени уходит в 70-е годы прошлого столетия, когда с увеличением продолжительного пребывания космонавтов на орбите Земли встал вопрос о питании. Понятное дело, что микрозелень не была основным продуктом питания, но служила дополнительной подпиткой с максимальным набором витаминов, гормонов роста, микро и макроэлементов. Впоследствии этот продукт нашел применение и в обычной жизни.
Микрозелень — это молодые растения, которые имеют только семядольные листочки и одну пару настоящих листьев. В этот период развития растения содержат максимальное количество витаминов, ферментов, минералов и жизненных сил.
Стоит отметить, что микрозелень — это не обычная зелень, как мы ее себе представляем. Главное отличие состоит в том, что микрозелень не нуждается в почвенном питании, поглощении солнечной энергии. Рост нашего продукта обеспечивает вода и углекислый газ, все остальное заложено в самом семени. Кроме того, в микрозелени присутствует необходимая человеческому организму клетчатка, которая усваивается на 99 %, в отличие от жесткой клетчатки растений, выращенных по классической технологии.
Уникальность продукта заключается в том, что, обладая маленьким весом, микрозелень преобладает над всеми взрослыми растениями витаминным составом
Мы выращиваем более 15 видов микрозелени. Это подсолнечник, редис, горчица, лук, свекла, брокколи, базилик, кинза, кресс-салат, дайкон, зеленый горошек.
Уникальность продукта заключается в том, что, обладая маленьким весом, микрозелень преобладает над всеми взрослыми растениями витаминным составом. Например, в ней содержится большое количество витамина C, которое можно сравнить с лимоном и апельсином. 30 грамм микрозелени — доза для взрослого человека, необходимая для того, чтобы покрыть все потребности организма.
Микрозелень — это не пророщенное зерно. Отличие также заключается в том, что микрозелень синтезирует цитокинины, которые относятся к классу гормонов роста растений и стимулируют деление клеток. Также вырабатывается ауксин — природный стимулятор роста. Пророщенные вещества не успевают накопить эти вещества в достаточном количестве.
Микрозелень — это не пророщенное зерно
При употреблении в пищу этот класс веществ стимулирует рост клеток человека, происходит процесс омоложения, идет восстановление организма и укрепление иммунной системы. Микрозелень также употребляют люди после операций в рамках восстановительной терапии.
Мы продаем микрозелень в том виде, когда человек может самостоятельно ее срезать и добавлять в пищу. Срезанное не прорастает вновь, а остальное продолжает расти, просто необходимо постоянно поддерживать влажность в почве. Микрозелень можно употреблять натощак, она также добавляется в закуски, салаты, смузи, бутерброды, первые и вторые блюда.
О планах
Мы в 4-й раз участвуем в эко-ярмарке, и 99 % людей не знают, что такое микрозелень. Для многих это новинка, люди не представляют, как ее есть, для чего она полезна. В основном без лишних вопросов микрозелень покупают профессиональные спортсмены, зожники, которые следят за здоровьем. Именно поэтому сейчас мы больше занимаемся просветительской деятельностью, пытаемся перенаправить людей в сторону целебного питания, потому что нашему организму не хватает живых элементов.
Вообще хотелось бы работать с кафе, ресторанами и магазинами и поставлять туда продукцию. Также в планах работать с детскими садами, чтобы наши дети получали самое полезное с детства, тем более что у нас уже есть вегетарианские детсады, и это не может не радовать.
Мы также хотим развить фермерское хозяйство и, возможно, открыть магазин, где будет представлена вся наша продукция.