МЫ сходили в гости в кофейню «УГОЛ.1934» в Караганде, в которой собираются любители настоящего кофе и вкусной еды, и решили узнать о том, как быстро стать одним из самых популярных заведений в городе.
СЕРГЕЙ БОРОВИТОВ, 26 лет
управляющий
Кофейня «УГОЛ.1934»
Адрес: пр. Бухар жырау, 26 / бульвар Мира, 1
Режим работы: ПН-ВС 10:00 — 01:00
Контакты: 8 747 247 26 88
Дата открытия: 10 февраля 2016 года
Площадь: 125 кв. м
Штат: 21 человек
ОБ ИДЕЕ
До открытия мы хотели создать заведение, в котором будут работать профессионалы своего дела. То есть кофе у нас должны варить лучшие бариста, готовить на кухне лучшие повара.
В поисках помещения мы наткнулись на место, которое находится на пересечении двух главных артерий города: проспекта Бухар жырау и бульвара Мира
Отсюда в названии слово «угол». Рядом с нами находится памятник, посвященный присвоению Караганде статуса города, которое произошло в 1934 году. Так и родилось название «УГОЛ.1934».
О КОФЕ И ЕДЕ
Ассортимент кофейных напитков не слишком обширный, у нас представлена в основном классика. Я считаю, что чем меньше выбор кофе, тем профессиональнее бариста его приготовит. В настоящей кофейне не должно быть много экзотических напитков или коктейлей.
У нас в меню представлена полноценная кухня на уровне ресторанов. Посетители могут отведать пасту, ризотто, пиццу, салаты, супы и стейки.
Главный акцент в нашем заведении делается на кофе. На той модели кофемашины, которая стоит у нас, в этом году будет проводиться Чемпионат мира среди бариста. Обжарка кофейных зерен также производится по нашей собственной рецептуре. Мы используем зерно Кимба, которое является одним из главных на рынке Италии.
О КОМАНДЕ
Команда кофейни, я уверен на 100 процентов, состоит только из ребят, которым нравится их работа. Это можно сказать как о поварах, так и об официантах. Большую поддержку нашей кофейне оказала моя девушка, которая выискивала в интернете редкие ингредиенты и выручала в самые сложные моменты.
ОБ АТМОСФЕРЕ
В кофейне мы пытались создать свою атмосферу, и я думаю, что у нас это вышло: мы слушаем музыку, которая нам нравится, находимся в интерьере, который нам нравится, и видим людей, которые мыслят так же, как и мы.
В создании дизайна интерьера не принимал участия профессиональный дизайнер, мы делали все по велению своего сердца, руководствуясь теми представлениями о кофейне, которые были у нас в голове. К каждой детали интерьера мы приложили свою руку, иногда сами привозили некоторые элементы из металлобаз или находили интересные решения.
Когда мы начали обустраивать помещение, то обнаружили комнату, которую до этого никто не открывал. Она была завалена дровами, а среди них лежала старая кофемашина. Увидев ее, мы обрадовались и поняли, что скорее всего это знак свыше. Мы ее привели в порядок и поместили в стеклянную витрину в зале кофейни. Теперь она служит для нас талисманом.