Порекомендовать героя

WE важно, кто рядом с нами и нашими семьями. МЫ стремимся делать так, чтобы вокруг нас были надежные люди, которым можно доверять. Рекомендуя людей, обратите внимание на наши ценности и ориентиры.

    Наши люди WE:

  • Наш Человек стремится создавать то, что улучшает жизнь людей

  • Наш Человек в общении с окружением честен и справедлив, порядочен и верен

  • Вы доверяете ему и уверены в его искренности

  • Наш Человек живет полной жизнью: любимая семья, достойное окружение, любимое дело, интересное хобби

  • Наш Человек всегда идет вперед и развивается

  • Наш Человек неравнодушен и готов вместе с нами создавать добрые дела

Далее
Порекомендовать героя

Выберете одну или нескольо рубрик, в которую вы рекомендуете человека


Закрыть поиск
ВАША ЗАЯВКА ПРИНЯТА

Спасибо за неравнодушие!
Нам важно узнавать о достойных людях, чтобы рассказывать о них городу!

Вернуться на главную

Подписаться на рассылку

Array
(
    [SRC] => 
    [WIDTH] => 0
    [HEIGHT] => 0
)
kak-na-zavode-sapa-nan-proizvodyat-hleb-dlya-zhiteley-astany

Самый полный гид

Как на заводе «Сапа НАН» производят хлеб для жителей Астаны
810

05.11.2017

Как на заводе «Сапа НАН» производят хлеб для жителей Астаны

Штат: 300 человек

Год основания: 1962

Производимая продукция: хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия




О заводе


IMG_9723.jpg


Завод был построен в 1962 году, а в 1969 году начал полноценно функционировать и производить хлеб. За всю историю завода произошло три модернизации и смены оборудования. Сейчас в «Сапа НАН» стоит швейцарское, болгарское и итальянское оборудование. Все линии полностью автоматизированы.


IMG_9742.jpg


На заводе три основных цеха: хлебный, булочный и кондитерский. Они производят более 60 наименований продукции. В сутки выпускается более 30 тонн хлеба и других мучных изделий: в основном это формовой хлеб и батон нарезной.


Производство работает круглосуточно, в четыре смены. Отгрузка продукции в город начинается с трех часов утра. В три часа первая машина заезжает на погрузку.




О производстве хлеба и хлебобулочных изделий


IMG_9663.jpg


Сырье подается на замес через специальные трубопроводы, вручную на заводе сырье не транспортируют. Замес теста тоже производится автоматически, затем идет процесс деления и созревания теста. Завод работает по классическим технологиям. Без усилителей вкуса и эмульгаторов, на классических густых заквасках.


Сначала ставится опара, добавляется мука, вода и дрожжи, это все выбраживается. После этого идет замес теста, добавляются дополнительные ингредиенты: сахар, масло и другие.


IMG_9670.jpg


После замеса, тесто отлеживается, формуется, а затем застаивается в специальных климат-камерах от 30 до 90 минут. После этого пекарь отправляет хлеб на выпекание.


IMG_9686.jpg


На заводе установлено шесть швейцарских печей, все параметры заложены в компьютере печи, весь процесс выпекания можно отследить по графику на мониторе. Одна партия хлеба выпекается 40-50 минут.


IMG_9701.jpg


После того как хлеб выходит из печи, идет подсчет и мастер-технолог отправляет его на склад готовой продукции, там он фасуется и компонуется по количеству и по наименованиям. Со склада идет отгрузка хлеба в город. Некоторую продукцию упаковывают, а некоторую — нет, это зависит от пожелания магазина.


IMG_9694.jpg





Кондитерский цех


В кондитерском цехе выпускается песочное и слоеное печенье.


IMG_9750.jpg


Замес теста для печенья происходит в миксерах, основные ингредиенты: мука, масло и сахар.


IMG_9790.jpg


Формовка песочного печенья происходит автоматически. Форма зависит от матрицы, ее можно поменять и получить другую форму. Песочное печенье выпекается 13 минут, печи стоят такие же, как в хлебобулочном цехе.


IMG_9779.jpg


У слоеного печенья своя технология производства, его начали выпускать не так давно. По выпуску этого печенья ориентируются на заявки, в день выходит 300-500 килограммов.


IMG_9774.jpg


Все печенье упаковывают в коробки по 1, 1,5 и 2 килограмма.




Доставка и срок годности


IMG_9798.jpg


Всего по Астане более 1000 точек поставки, в первую очередь, поставка идет в государственные учреждения, детские сады и школы, потом — в магазины.


Хлебобулочная продукция поставляется только по Астане. А кондитерские изделия еще и в другие регионы — Кокшетау, Рудный, Костанай, Затобольск, Петропавловск и Караганду.


IMG_9782.jpg


Срок годности продукции:


Хлеб/батон неупакованный — одни сутки

Хлеб/батон в упаковке — трое суток

Сухари — один месяц

Кондитерские изделия — один месяц




Фирменные магазины


IMG_9804.jpg


Всю продукцию можно купить напрямую, оптом и в розницу, в магазине «Горячий хлеб». Он находится при заводе.


IMG_9730.jpg


Еще у завода «Сапа НАН» есть небольшое производство и торговая точка в ТЦ «Евразия». Там установлено такое же оборудование, как и на заводе. Это производство выпускает более семи тонн хлеба в сутки. Там всегда можно приобрести свежий и горячий хлеб.