Афроамериканская кухня в Астане. Ужин от Тани Холланд

На этих выходных команде WE посчастливилось побывать на приеме в Посольстве США, где гостей угощали ужином от замечательной Тани Холланд — прекрасного шеф-повара из Калифорнии, владельца ресторана Brown Sugar Kitchen.

Таня:

«Я из города Окленд, который находится в штате Калифорния. Его население примерно 500-600 тысяч человек. Я посчитала, что этот город — хорошее место для ресторана с кухней soul-направления.

Мой ресторан открыт шесть дней в неделю – со вторника по воскресенье, с семи утра до трех дня. Рецепты некоторых блюд из меню я создала сама, другие я узнала от разных людей, пока росла в этом городе. В будние дни ресторан посещает около 200-250 клиентов, в пятницу – около 300 клиентов, в воскресенье – около 400.

Одно из интересных блюд, которые я сегодня приготовила – салат со спаржевой фасолью, этот салат – типичное блюдо кухни soul; жареная курица, маринованная на пахте; хлеб из кукурузной муки и сырные профитроли; а на десерт шоколадные трюфели и бисквит с клубникой и мороженым.

До визита в Астану я была в Алматы, Шымкенте и Павлодаре. Алматы показался мне похожим на европейский город, Шымкент и Павлодар – более тихие и спокойные города. Астана же похожа на картины из будущего: красивая архитектура и большие здания.

Из казахской кухни я пробовала бешбармак и баурсаки. Среди других блюд, популярных здесь, я пробовала лагман, плов и шашлык. И если бы мне давали по доллару за каждый вопрос о том, пробовала ли я бешбармак, то я уже накопила бы солидную сумму денег.

Одна из моих задумок – открыть свой ресторан в Казахстане».