Пересоленный суп, жесткое мясо и соус с комочками — все это результат из раза в раз повторяющихся ошибок, которые мы совершаем и даже не замечаем этого. Эксперты поделились с нами самыми распространенными упущениями, которые большинство из нас допускает на кухне.
Липкие макароны
Макароны нельзя сливать в дуршлаг и промывать холодной водой. Нужно достать их шумовкой и слегка обжарить на сковородке, можно заправить томатами, зеленью и сыром. Более того, макаронные изделия нужно варить в достаточно большом количестве воды, чтобы они смогли провариться до полной готовности.
Жесткое мясо
Свежее мясо, купленное на рынке лучше сразу не готовить, а выдержать при 2-3 градусах выше нуля от 3 до 7 дней, в зависимости от возраста животного: чем старше, тем дольше выдержать, — а мясо будет намного нежнее и вкус у него будет насыщенней.
Жесткая свекла
Если после варки свекла немного жестковата, то переложите ее в сильно холодную воду, и она дойдет до готовности.
Комочки в соусе
Они могут возникнуть из-за того, что вы слишком быстро ввели ингредиенты или не соблюли температурные режимы. Например, готовя соус бешамель, муку необходимо добавлять небольшими порциями, чтобы масло смогло принять его без образования комочков. Если вы все же поторопились, то пропустите соус через сито.
Пересоленный суп
Если вы постоянно не пробуете суп в процессе приготовления, что также является ошибкой, то он может получиться пересоленным. Исправить ошибку сможет сок половины лимона или картофель, положенный в кастрюлю с супом.
Неверный подход к приготовлению
Желание быстрее закончить с готовкой — это ошибка. Люди часто спешат и нарушают технологии приготовления, от чего вкус становится хуже. Многие вещи требуют более спокойного подхода.
Неверное отношение к специям
Еще одна ошибка — пренебрежение к специям. Многие люди считают, что специи это слишком, чересчур, что все специи имеют резкий и неприятный вкус, потому что из пакетика со специями сильно пахнет. А на самом деле, специи работают, вступая в ансамбль с другими компонентами блюда. Крайне сложно предугадать результат, ориентируясь только на вкусы ингредиентов. Тут нужно экспериментировать.
Неправильное понимание рецепта
Зачастую люди слепо следуют указаниям рецепта, не принимая во внимание особенности имеющихся у них продуктов и техники. Грубо говоря, каждая плита варит по-своему, и времени для одних и тех же процессов на разных плитах требуется разное количество. Тут все индивидуально. Рецепт нужно не копировать, а понимать.
Пренебрежение важными мелочами
Если в рецепте написано, что для замешивания теста нужно использовать сухую посуду, ингредиенты определенной температуры или ровно 200 грамм муки, то это неспроста. Скрупулезно соблюдайте эти, на первый взгляд, незначительные инструкции, и у вас получится пышный бисквит и нежнейшие пирожные.
Использование искусственных заменителей или некачественных ингредиентов
Всегда стремитесь к максимальной натуральности при выборе ингредиентов. Стоит только добавить в ваше тесто не животные, а растительные сливки или какие-нибудь готовые смеси, то от ваших пирогов будет отдавать вкусом купленного в магазине, не совсем качественного изделия.
Удачи в ваших кулинарных подвигах и приятного аппетита!
Благодарим наших экспертов, которые помогли нам в формировании данной подборки: Оресте Манчини, Максима Гринкевича, Алексея Архангельского и Аину Байдаулетову.
